”西凤酒基酒中心相关负责人告诉记者，亿美元时至今日，亿美元西凤酒依旧坚持采用老五甑续渣混蒸混烧土暗窖发酵法，经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段，整套工艺流程以一年为一个生产周期。

刚酿造出的西凤基酒储存在荆条酒海，美国在时光流转中完成保存、除杂和增香、自然老熟，要经过“酒海”贮存三年以上才会勾调使用。

独特的产区、内华微生物、水土环境为西凤酒酿造提供了天然优势，但正是古法传承成就了西凤酒“凤香型”品类自信的基石。

2021年6月，达州电池i电动“西凤酒酿造技艺”入选第五批国家级非遗代表性项目名录，同年12月，西凤酒酿酒工业遗产群入选第五批国家工业遗产名单。

三千年无断代传承的历史，新建传统酿造技艺为西凤酒带来的不仅仅是风味保证，新建更是顺利跨越了百亿台阶后，继续走好“高端化、全国化”之路、“重回一流名酒序列”的根基。

正如公司质量管理部一位负责人所说：工厂“独特的酿造技艺，是西凤坚守的初心，‘传承不断代、手艺不能丢’。